การเลือกพื้นที่ที่เหมาะสมในการทำไร่อ้อยจะทำให้การผลิตอ้อยมีต้นทุนที่ต่ำ การจัดการไร่อ้อยทำได้ง่าย มีความเสี่ยงต่ำ หลักในการเลือกพื้นที่ปลูกอ้อยให้เหมาะสมมีดังนี้

(1) ดินที่ใช้ปลูกอ้อยควรมีความสม่ำเสมอ ดินควรมีอินทรียวัตถุมากกว่า 1 % ซึ่งการที่ดินที่ใช้ปลูกอ้อยมีอินทรียวัตถุสูงจะมีผลดีทั้งคุณสมบัติทางเคมี ได้แก่ ปริมาณธาตุอาหารในดินซึ่งจะมีผลทำให้อ้อยมีผลผลิตสูงและคุณสมบัติทางกายภาพของดินได้แก่ความร่วนซุย ความสามารถในการอุ้มน้ำ

(2) ไม่ควรปลูกอ้อยในแปลงที่มีปัญหาเรื่องหิน เพราะว่าเป็นอุปสรรค์ในการใช้เครื่องจักรกลทางการเกษตร

(3) ต้องไม่เป็นที่ลาดชันเกินไป หรือลาดเอียงไม่เกิน 0.3 % เพราะนอกจากจะไม่สะดวกต่อการใช้เครื่องมือแล้วยังทำให้ดินพังทลายเมื่อมีฝนตกมาก  ในกรณีที่พื้นที่มีความลาดเอียงเกินกว่าที่กำหนด จะต้องปลูกอ้อยตามขวางแนวลาดชัน โดยปลูกอ้อยตามแนว contour

(4) ต้องเป็นที่น้ำไม่ท่วมขังตลอดทุกฤดูกาล น้ำท่วมระยะสั้น  ถ้าเป็นพื้นที่ลุ่มที่มีน้ำท่วมขังต้องสามารถระบายน้ำออกได้

(5) ควรมีแหล่งน้ำเสริมเพื่อลดความเสี่ยงในช่วงทีเกิดความแห้งแล้ง ควรเป็นสระขนาดเล็กแต่มีหลายสระกระจายไปทั่วไร่ เพื่อสะดวกในการให้น้ำอ้อย ในช่วงที่มีฝนตกชุกสระน้ำเหล่านี้ยังช่วยเป็นที่รองรับน้ำที่ท่วมขังในไร่อ้อย อีกทั้งเป็นการเพิ่มความชื้นให้กับไร่อ้อย

(6) การคมนาคมสะดวก การขนส่งอ้อยจากไร่อ้อยสู่ถนนที่จะไปโรงงานน้ำตาลได้โดยตรง  ไม่ต้องวิ่งผ่านไร่อ้อยคนอื่น ระยะทางไม่ควรเกิน 50 กิโลเมตรจากโรงงานน้ำตาลจะทำให้ต้นการผลิตอ้อยถูกลง เพราะว่าค่าเก็บเกี่ยวและขนส่งอ้อยเข้าโรงงานมากกว่า 30% ของต้นทุนที่ผลิตอ้อยทั้งหมด